식물고기
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NEWS #14 호주의 대체육 시장호주 스타트업 뉴스 2020. 9. 2. 21:07
호주의 대체육 시장 한국에서는 대체육, 배양육, 식물고기.. 이런 말들이 아직 낯선데요. 미국을 비롯한 여러 선진국에서는 이미 상당히 큰 산업으로 자리잡았습니다. 2017년 기준 약 5조 원 규모의 시장을 형성하고 있으며 2025년에는 약 8조 5천억 원까지 성장할 것으로 예상됩니다. 이미 맥도날드, 버거킹 등 대형 패스트푸드 업체에서도 대체육 버거를 판매하고 있으며, 롯데리아도 실험적으로 대체육 버거를 내놓기도 했었죠. 이런 와중에 호주 시드니의 스타트업 'Vow'는 유명 셰프인 Neil Perry와 함께 배양육을 활용한 고급 요리를 선보이고 있습니다. 염소 치즈버거 슬라이더, 알파카 칠리 타라마 등 고급 요리들을 계속해서 개발하고, 주류 레스토랑에 공급하고 있다고 합니다. 한국에서도 '지구인 컴퍼니'..